九游会绍兴菜金字招牌越擦越亮，平时就爱下馆子的绍兴人，到饭店吃年夜饭更是热情高涨。各大饭店年夜饭包厢预订早在2023年11月初就启动，不少热门酒店、餐厅的年夜饭预订高峰早早到来，有的酒店、餐厅已经预订一空。

　　记者了解到，咸亨酒店、寻宝记、波影大酒店等口碑店家年夜饭包厢早早就订满了，为了满足顾客需求，商家纷纷出招，推出了氛围感满满的大厅年夜饭，目前预订也是相当火热。

　　“包厢全部订满了，大厅也只有少量余位了。”昨天，咸亨酒店总经理林琼告诉记者。在包厢紧张的情况下，今年客人们吃年夜饭也不再非包厢不可了。对于大厅年夜饭的服务，酒店方面也会尽量用屏风隔断和提供优质服务等形式，让客人们在大厅也享受到包厢一样的私密和乐融融氛围。从预订情况看，今年大厅也只有少量余位了，估计年前一周就会全部订满。记者了解到，咸亨酒店等多家酒店推出“外卖年夜饭套餐”。另外，今年咸亨酒店自助餐厅也会在大年三十开放，推出“自助餐年夜饭”，满足市民需求。

　　“包厢早就没有了，但是我们推出了1888元起的大厅年欢宴，不设隔断，但我们会为大厅里就餐的客人进行抽奖、表演等，还会现场写春联送给客人，让客人们在大厅里吃年夜饭，感受到更热闹、更欢乐的氛围。”波影大酒店负责人徐琦告诉记者，无论是世茂店还是镜湖店，为了让客人们龙年年夜饭吃得舒心，酒店方还特意组织厨师团队研制了好看、好吃、健康的新菜品，如炒饭龙虾、羊肚菌土鸡汤等。“龙年春节，有的客人接连好多天的宴请都订在我们这里，所以我们研究了不同的龙虾做法，让客人同一种菜吃出不同味道。”

　　位于越城区迎恩天地的海虹舫国际宴会中心负责人告诉记者，原价3988元/桌的年夜饭，11月提前预订只要2988元/桌，还有价值368元的酒水饮料赠送，性价比很高，所以早在两周前连大厅在内都订满了。

　　经营绍兴菜二十余年的寻宝记，是不少本地游客和外地游客都爱去的热门餐厅，特别是鲁迅故里店，常常有顾客排长队等位。按照往年雷打不动的惯例，寻宝记绍兴宴包厢经营年夜饭，但寻宝记各门店的大厅堂食不对外营业，让员工休假。

　　今年，在客人们的“呼声”下，餐厅决定改变这个惯例，寻宝记鲁迅故里、柯桥古镇、世茂家宴三家堂食门店春节不休，照常营业。“这几家店堂食餐位餐桌大小不一，有的位子适合三四人，也有适合10人左右的圆桌，考虑到很多游客向我们表达了在店里吃年夜饭的意愿，我们决定作出改变。年夜饭餐位大部分是先到先得，不用订位，三至六人的出游家庭随时可以进店来吃年夜饭，菜品上突出绍兴年味。”寻宝记品牌负责人陈志红告诉记者，包厢年夜饭不仅有鲁迅故里绍兴宴经营年夜饭，绍兴宴风越里店也将在春节前开业，无休经营包厢年夜饭和新春宴。此外，仓桥直街状元店、柯岩鲁镇店仅年三十当天休息一天，其他时间均照常为顾客提供服务。

　　被评为浙江省金宿的六和藏院民宿，早早接到了年夜饭的需求订单。“有一位上海客人订了三间房，不仅年夜饭订在我们这里，接连两三天的晚宴也安排在我们店里，他们把绍兴的亲戚聚会也选在我们店！”昨天，六和藏院负责人邵卫红告诉记者，目前不仅有来自春节在绍兴订房过年的外地游客的年夜饭订单，还有不少本地六和藏院的“粉丝”也来预订年夜饭，理由是钟情六和藏院独特的宋韵美学主题环境。“我们今年春节的主题升级，要让客人沉浸式体验到宋代生活美学和宋宴美食。做年夜饭一定要让客人们吃好、玩好，有过年的仪式感。”邵卫红告诉记者，店里还为客人准备了龙年剪纸、写春联等好玩的互动游戏。

　　“我们这里经常接待外地来的客人，村民和周边客人来订年夜饭的也不少九游会，目前还有少量余位。”皋埠街道坝头山村放翁越宴负责人赵仿文告诉记者，虽然店并不开在闹市区，但因为风景优美、环境极具特色和餐饮口味不错，目前包厢和大厅都只有少量余位，春节期间店里也不休息，照常营业。

　　“今年外卖年夜饭套餐接到的订单也比往年大幅增长。今年是龙年，外卖年夜饭套餐中，很多顾客都点了龙虾这道菜品。另外，春节期间咸亨客房预订情况也很理想。所以今年自助餐年夜饭也会在年三十开放。”林琼表示，在生意如此火爆的情况下，用工方面酒店做了周密的部署，员工停休及校企合作是最主要的支撑，管理团队与后台员工也会全力支援一线经营部门。此外，公司备招了一些大学生寒假工及外帮工，在经营高峰时段可作为人力补充。

　　“安排小伙伴年前或年后错峰休假，并适当延长休假时间。公司对于春节不休的员工发放各种奖励，如顾家奖、开门红包、加班补贴等。另外，我们也在扩大有经验的兼职人员队伍，长期招聘兼职及春节短期兼职人员。”陈志红表示，一线服务人员春节如果愿意加班，收入肯定比较可观。